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Es una alubia muy conocida por su gran tamaño. Su grano es ancho, corto, aplastado y con forma de riñón. De un color blanco. Es de una extraordinaria finura pese a su gran tamaño. Es utilizada para potajes y cocidos de legumbres, así como para guisos con almejas. Se recomienda dejar en reposo unos dias después de cocinarlas, ya que se vuelven más suaves y sabrosas.
Es una de las legumbres más completas nutricionalmente hablando. Además aportan una gran energía ,contienen proteínas, vitaminas, minerales y fibra entre otros. Se pueden consumir tanto calientes en o frías en ensaladas y otras muchas posibilidades.
REMOJO:
De 10 a 12 horas
COCCIÓN NORMAL / EXPRESS :
AGUAS BLANDAS: de 2h a 1h 35min
AGUAS DURAS: de 2h a 2h 20min
AGUAS BLANDAS: de 25min a 40min
AGUAS DURAS: de 30min a 45min