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Caja con dos hidromieles especiadas con frutos del bosque y naranja y otra fermentada con manzana

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La hidromiel espaciada, también conocida como metheglin, es un tipo de hidromiel cuyo nombre proviene de un termino antiguo galés que significa licor curativo, debido a que en la antigüedad la utilización de especias era considerado como medicinal, hecho que hace que fuera empleado como medicina tradicional. Originariamente estas hidromieles fueron creadas para cubrir los sabores desagradables producidos por la contaminación que se generaban en el proceso de fabricación. En la hidromiel especiada se pueden emplear infinidad de especias.

A la hidromiel fermentada con frutas se le conoce también como melomiel, 

Se trata de una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de un mosto a base de miel, agua, levadura y a la que se adicionan especias. Lo complicado en la elaboración de una hidromiel especiada es conseguir el equilibrio adecuado en función de la especia utilizada. Cada especia se controla de forma diferente y la adición se puede hacer de distintas formas: antes, durante y después de la fermentación, mediante infusión de la especia, adicionando en caliente, ... hay que tener en cuenta que algunas especias aportan sabores que son solubles en agua y otras aportan sabores solubles en alcohol.

El producto puede variar ligeramente en color, aroma o sabor de un lote a otro, debido al cambio que se produce en la composición de la miel como consecuencia del clima, la floración y el momento en el que se recolecta la miel.