OFERTA. Jamón de Trevélez "INTERJAMON"

OFERTA DE LANZAMIENTO

I.G.P. Jamón de Trevélez “INTERJAMON”, con precinto negro, rojo o azul del Consejo Regulador que garantiza su autenticidad, una larga curación natural y un contenido reducido en sal. Sin conservantes ni colorantes, ni E-250 ni E-252.

  • Precinto NEGRO pieza de 9 a 9,5 Kg.
  • Precinto ROJO piezas entre 8 a 9 Kg.
  • Precinto AZUL pieza de 7,5 a 8,0 Kg.

Curación + 23 m

Más detalles

99,00 €

  • 7,5 a 8,0 Kg
  • 8 a 8,5 Kg
  • 8,5 a 9 Kg
  • 9 a 9,5 Kg

Más Info

I.G.P. Jamón de Trevélez INTERJAMON es un jamón muy aromático y de sabor delicado y suave.

La marca líder del Jamón de Trevélez es INTERJAMON (antes Tradición 1862).

Nuestro jamón de Trevélez es una selección exclusiva de entre los mejores jamones de entre todos los productores autorizados de jamón de Trevélez.

El jamón de Trevélez con I.G.P. es un jamón de cerdo blanco, con pata y corteza y de forma redondeada. El peso suele oscilar entre los 7,3 y 9,5 kilos, después de haber superado unas mermas mínimas del 38% tras el período de elaboración. 

La curación de todos los jamones INTERJAMON seleccionados tienen una curación superior a 23 meses.

Es frecuente encontrar en los jamones INTERJAMON unas "pintas blancas" que son consecuencia de la baja concentración de sal y del largo período de curación en las bodegas. Estas "pintas blancas" están consideradas por los maestros jamoneros más exigentes, como un aval de la máxima calidad.

Al jamón de Trevélez se le califica como de los más "dulces", por el escaso grado de salazón que se precisa para que los procesos de secado y maduración se desarrollen sin problemas. En buena parte es debido a los vientos cierzos, provenientes de las altas cumbres de Sierra Nevada y por eso necesitan estar muy pocos días en sal, durante el proceso de salazón.

La normativa del Consejo Regulador obliga que el grado de sal esté por debajo de 5g de sal por cada 100 g de jamón.

El experto Antonio Sánchez Belda, ya decía "Los jamones de Trevélez tienen un aroma tan específico y genuino que son fácilmente identificables en las pruebas de cata".

Al corte, se observa un color rojo y aspecto brillante, maza con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.

Los jamones de Trevélez con I.G.P. de nuestra selección exclusiva están considerados por los expertos como uno de los mejores de España, en su categoría.

El I.G.P. Jamón de Trevélez INTERJAMON tiene un exquisito sabor y un magnífico aroma y esto se debe a la calidad de las carnes y, en buena parte, al clima de tenemos en dicho pueblo, al pie de Sierra Nevada, con inviernos muy fríos y secos y veranos calurosos y a la flora bacteriana que se crea durante el proceso de curación que es única de esta zona de La Alpujarra

Para que el jamón alcance la máxima calidad, es necesario alargarle el proceso de curación hasta el envejecimiento, como hacemos nosotros con nuestros jamones seleccionados.

De grasa brillante, de consistencia untuosa, coloración blanco amarillenta y de sabor muy agradable.

El jamón de Trevélez  está oficialmente reconocido como Producto con Denominación de Calidad por la Junta de Andalucía, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y La Unión Europea y tiene otorgada la Indicación Geográfica Protegida que garantiza el origen, la procedencia y la calidad de dichos jamones.